Le ricciole (o riccioline) ferraresi sono un prodotto tipico della città di Ferrara. Se passi da queste parti, è difficile resistere alla tentazione di assaggiarle. Ma quando e come nascono?
La loro storia risale alla metà del ‘900 e affonda le radici nella tradizione del recupero degli impasti. Come spesso accade nella cucina italiana, nulla viene sprecato: e anche in passato gli avanzi prendevano nuova vita trasformandosi in qualcosa di gustoso e originale. Proprio da questa filosofia nascono le ricciole Ferraresi.
Versatili e dal gusto delicato, le ricciole possono essere abbinate sia al dolce che al salato. Sono perfette da accompagnare a un cappuccino la mattina, per iniziare la giornata con energia, ma si prestano anche come sfizioso antipasto o come snack da gustare con salumi e formaggi.
Le differenze principali dipendono dall’impasto utilizzato. Vediamo le varianti più diffuse.
La ricciola ferrarese realizzata con pasta sfoglia è leggera e fragrante. Ideale per la colazione, si abbina perfettamente a cioccolato o marmellata. Croccante al morso ma mai pesante, è perfetta per iniziare la giornata con gusto e leggerezza.
La versione con impasto di pane è leggermente più consistente. Più rustica e corposa, è ideale per chi cerca qualcosa di sostanzioso, perfetta per uno spuntino salato o un aperitivo.
Sul nostro sito puoi trovare le autentiche ricciole ferraresi in diverse varianti, sia di sfoglia che di pane. Che tu le preferisca per la colazione o per una pausa salata, ti basta entrare nel nostro sito e ordinarle comodamente da casa.
